Crème de Melon Charentais

Catégorie : Crème de fruits

Variété de fruits : Melon Charentais

Degré : 18 % vol.

La crème de Melon Charentais Merlet est un hommage à variété locale, reconnue pour sa qualité et aujourd’hui produite dans différentes régions. Les Merlet se fournissent auprès de producteurs partenaires à seulement quelques dizaines de kilomètres de la distillerie, permettant d’assurer un contrôle de la qualité produite. Du fait de leur statut de cultivateurs de cassis et viticulteurs, les Merlet peuvent établir un dialogue de proximité avec ces fournisseurs et faire jouer leur expertise pour sélectionner des fruits de maturité optimale. La chaire des melon est ensuite macérée dans un alcool surfin pour extraire tous leurs arômes, puis pressées et filtrées en une infusion naturelle de fruit. Enfin du sucre est ajouté pour obtenir la crème de melon finale, avec une pointe de Pineau des Charentes. La maîtrise de la source des fruits, de leur maturité, puis de leur transformation par les Merlet, combinée à une forte concentration de fruits macérés, sont les clefs de l’extrême intensité et complexité obtenues.

Service

La crème de melon Merlet s’apprécie pure avec des glaçons, allongée à l’eau pétillante ou mélangée avec du vin blanc ou du Champagne.

Notes de dégustation

Un nez subtil et délicat, tel un melon fraîchement coupé au coin de la table avec un bon rosé en plein été. Un mélange complexe de thé vert, mangue et muscat très mûr.
En bouche, la fraîcheur du melon est saisissante avec une longueur gustative fantastique.