Pickford’s Gimlet
Pickford’s Gimlet
Crée pour Merlet par :
Bar 69 Colebrooke Row, London
Expérimenté 
Préparation à l’avance Ingrédients
| Merlet C² Citron | 10 ml |
| Rhum | 40 ml |
| Liqueur d'ananas maison* | 15 ml |
Méthode
Verser les ingrédients sur les glaçons dans un verre à mélange. Remuer et filtrer finement dans une coupette. *Liqueur d'ananas maison : ananas frais, 160 g de sucre, 2,8 g acide malique et 1,2 g acide tartrique. Préparer 520 g de jus d'ananas frais avec un extracteur de jus. Passer le jus à la centrifugeuse et filtrer. Ajouter le sucre et les 2 acides. Conserver sous vide.
Décoration : Twist de citron
Verre : Coupette
