Pain français
Pain français
Crée pour Merlet par :
Bar 69 Colebrooke Row, London
Expérimenté 
Préparation à l’avance Ingrédients
| Merlet Cognac Brothers Blend | 50 ml |
| Sirop de sucre | 15 ml |
Méthode
* Cognac Merlet Brothers Blend infusé à la brioche : 100 g de brioche par bouteille de cognac de 700 ml. Toaster ou griller la brioche jusqu’à ce qu’elle brunisse. Emballer sous vide la brioche toastée et le cognac puis cuire sous vide pendant 20 minutes. Verser le sirop de sucre simple et 25 ml de Cognac Brothers Blend Merlet infusé à la brioche dans un verre à mélange et mélanger 25 fois. Ajouter 25 ml de Cognac Brothers Blend Merlet infusé à la brioche et mélanger 25 fois de plus. Filtrer dans un verre Rocks rempli de glaçons.
Décoration : Zeste de citron
Verre : Old fashioned
