Jasmine Apricot Sour

Ingrédients

Merlet Lune d’Abricot	10 ml
Jus de citron jaune frais	15 ml
Sirop de miel	5 ml
Gin infusé au jasmin*	30 ml
Blanc d'œuf	1

Méthode

Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange. Shaker sans glaçons pour émulsionner. Ajouter les glaçons, shaker vigoureusement afin d’obtenir un cocktail parfaitement dilué et refroidi. Filtrer dans une coupe à cocktail refroidie. Exprimer un zeste de citron sur le cocktail et le jeter. Pour le gin infusé au jasmin : 15g perles de jasmin, 750 ml de gin Plymouth. Verser les perles de jasmin et le gin dans un récipient en verre ou inox, mélanger et laisser infuser 2 heures. Filtrer finement, mettre en bouteille et conserver au frais.